Семена масличных культур

  • Семена подсолнечника

    0 out of 5
    55.00 

    Стоимость указана в гривне за 1 кг.

    Сорта: СПК; Лакомка; Прометей; Щелкунчик; СУР.

    Гибриды: Златсон; Ясон; Форвард.

    Под гранстар: Бонд.

    Фасовка: 25 кг.

    Доставка: Новая почта, Укрпочта, Интайм, Деливери.

    Укажите необходимое количество килограмм ниже.

Семена масличных культур

Масличными культурами называются растения, которые содержат жирное масло. Среди них часто выращивают такие: рапс, горчица белая, сафлор, мак, кунжут, но наиболее распространенным является подсолнух.

Получаемое растительное масло используют при изготовлении различных продуктов питания. Масло имеет техническое значение, используют в производстве лаков, красок и т.д. При переработке семян остаются макуха и шрот, которые используют в производстве кормов для животных, ценятся высоким содержанием белка.

Растительное масло имеет разные жирные кислоты. Масла разделяют на основе их насыщенности, которая определяет разное направление использования того или другого вида. Масло имеет свойство высыхать, когда происходит процесс присоединения кислорода. Высыхая оно превращается в твердую эластичную массу. Те виды которые высыхают лучше, с высшей концентрацией ненасыщенных кислот, производят краски и лаки высокого качества.

Высыхание масла определяют специальным показателем — йодным числом. Это значение определяет количество граммов йода, которые присоединяются до 100 грамм масла. По этому показателю разделяют все растительные масла на 3 группы:

  1. Высыхающие. Йодное число больше 130. К этой группе относят растения, масло которых используют для технических целей. Среди них мак, лен, конопля.
  2. Полувысыхающие. Йодное число 85 — 130. Основное направление использования этой группы — пищевое. Относятся масла с таких растений: подсолнух, рапс, кунжут, горчица, соя.
  3. Невысыхающие. Йодное число менее 85. К этой группе принадлежат арахисовые и рициновые масла.

Показатель качества масла, зависит от количества свободных жирных кислот. И чем меньшее их количество, тем выше качество масла, как пищевого, так и технического. Этот показатель называется — кислотное число. Он отвечает на вопрос: Сколько нужно миллиграмм калия, именно едкого KOH, для того, чтобы нейтрализовать свободные жирные кислоты в 1 грамме масла? Например, если кислотное число выше за 2.25, то такое масло не может использоваться для пищевых потребностей.

Существует еще показатель качества масла, который определяет его пригодность в производстве мыла. Такой показатель называется — число омыления. Число омыления определяет количество миллиграмм калия, едкого, необходимых не только для того, чтобы нейтрализовать свободные жирные кислоты, но и жирные кислоты связанные с глицерином. Почти для всех масличных культур, число омыления представляет 160 — 200.

Погодные условия влияют на качество получаемого масла. Если культура растет в условиях не очень высокой температуры, с длинным днем, то в получаемом масле будут преобладать ненасыщенные жирные кислоты. Если же растение возрастает в условиях короткого дня и преимущественно с высокой температурой, то будет получаться так называемое твердое масло с высоким содержанием насыщенных жирных кислот. До последнего относится например кокосовое и пальмовое масла, которые получают в условиях тропиков и субтропиков.

Вообще качество масла зависит не только от естественных условий, но и от многих других факторов. Например таких как: сорт, особенность выращивания, удобрения, орошения, сроки сбора, условия сохранения и т.д.

X